1 tsk kókosolía
2 kjúklingabringur, skornar í litla bita
1 lítill laukur, smátt skorinn
½ rauð paprika, skorin niður
½ gul paprika, skorin niður
Nokkrir sveppir, skornir niður
½ tsk hvítvíns edik
1 dós kókosmjólk
2 bollar ferskt grænkál, takið stilkana af og rífið niður
Pipar, eftir smekk
Aðferð:
• Hitið olíu á pönnu.
• Bætið lauknum á pönnuna þegar olían hefur hitnað og hrærið í nokkrar mínútur.
• Ýtið lauknum til hliðar á pönnunni og bætið kjúklingnum við, léttbrúnið á hverri hlið.
• Bætið við papriku og sveppum.
• Eldið í um 5 mínútur.
• Bætið edikinu við og þá kókosmjólkinni og grænkálinu.
• Eldið í 3-4 mínútu. Kálið ætti þá að mýkjast og sósan að þykkjast.
• Kryddið með pipar eftir smekk.
